- Familia: Apiáceas, anteriormente Umbelíferas.
- Género: compuesto solamente por una única especie. Coriandrum sativum, el cilantro.
- Especie: Angiosperma, plantas que producen flores con frutos y semillas.
- Origen: su origen no está del todo claro. En algunas bibliografías la dan como nativa del oeste de la región mediterránea, del sur de Europa, del norte de África y otras de la India o del Oriente Próximo.
- Descripción: es una planta aromática, culinaria y medicinal; herbácea y anual. Por lo tanto, crece, florece y echa semilla en una temporada. Una vez hecha la fructificación, lentamente comienza a decaer, hasta morir. Dentro de las plantas aromáticas, otras anuales son: la albahaca, eneldo y tomate cherry. Posee una raíz pivotante.
- Magnitud: alcanza una altura entre 40 y 60 cm.
- Follaje: perenne. Hojas muy divididas, con los folíolos más finos cerca de las flores. Sus hojas son sumamente aromáticas.
- Floración: dispuestas en umbelas. Produce numerosas y pequeñas florcitas de color blanco.
- Fruto: es globoso y estriado, del tamaño de un grano de pimienta.
- Exposición solar: pleno sol, media sombra ligera.
- Clima: templado, tropical o subtropical. Tolera el frío.
- Suelo: fértil, bien drenado y ligero. Requiere de un riego frecuente a diferencia de otras plantas aromáticas; las anuales o bianuales (como el perejil) necesitan de un riego más seguido que las arbustivas (salvia, romero, tomillo, etc). Pertenecen al grupo de suelos de regadío, pero no tolera suelos encharcados.
- Multiplicación: se multiplica por semillas a comienzos de la primavera. Para sembrar las semillas, en surcos, separadas a unos 30 cm.
- Período de cosecha: las hojas frescas se van cortando a medida que se necesitan. Para recolectar las semillas, cuando los frutos ya están pardos hacia el final del verano, se corta la planta al ras del suelo, colgándolas en un lugar seco y fresco, para que se sequen. Una vez secas se raspan o ajan para separar las semillas. Luego se guardan en recipientes herméticamente cerrados.
Foto de: http://antropocene.it/
- Usos: es una hierba aromática para cultivar junto con el resto de las plantas aromáticas; tanto en jardineras, como en canteros en tierra o en el huerto.
- En la cocina: las hojas frescas del cilantro, en algunos países, la utilizan como el perejil fresco. También es muy conocido el uso de las semillas del cilantro para marinar una gran diversidad de recetas y aromatizar escabeches, aceites y vinagres. Es una de las principales hierbas aromáticas en culturas como la peruana, dónde es el ingrediente que le da un sabor destacado al ceviche. En la comida mexicana, un guacamole sin cilantro, no es lo mismo, sin lugar a dudas le da el toque fundamental a esta deliciosa salsa. En las Islas Canarias, es la hierba con la que se prepara el mojo verde. En la cultura árabe y asiática, es ampliamente utilizado, para condimentar todo tipo de platos. Es esencial en los platos hindúes, tanto las hojas frescas y las semillas. Estas últimas enteras o trituradas se utilizan en salsas y rellenos.
- Propiedades: el cilantro también es considerado una planta medicinal. Tiene propiedades: antiespasmódicas, estimulantes y estomacales.
Vía: plantasyjardin.com :-: Autor: P&J
